e-dog Factory & Lounge
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2015年03月19日

"making focaccia is a very easy way..."

2月26日の記事
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真珠サイズの、パールトマトを

たくさんいただいたから、

思いつきでフォカッチャ…

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アメリカで暮らしてた頃は、

自家製酵母を育てたから、

ほぼ毎日パンを焼いてたんだけどねぇ〜…

最近は、なかなかパンを焼く時間無いし…

とは言え、フォカッチャは普通のパン焼きに比べたら、

基本二次発酵が無いから、超楽チン、

時短、そしてまず失敗しない。

これは、その昔アメリカのクラスで習った究極レシピ、

クラストはパリッ、クラムはフワッ、お気に入りの配合。

最近のBobくんマイブームは、

オーブンの中を覗いてはウロチョロ監視…

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そうそう、今朝の2匹の、

あり得ない情事…笑(もう、訳わかんないし!)

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2009年04月16日

めいっぱいな、今日このごろ・・・

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ここ最近、つぎからつぎへと、色んな事が舞い込んできて。
というか、すべて仕事絡みなんだけど、あれこれゴチャゴチャっと。
どこから手をつけていいのか、自分でもわからなくなっちゃうくらい。苦

はぁ〜・・・ 夜中にため息をつきながら、せめてホッとしたい・・・

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posted by ユキティ at 22:51| Comment(36) | TrackBack(0) | 自家製酵母パン(BREAD) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年06月20日

「チチノヒニ、チチカエル・・・」

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夫が、先週までまたまたアメリカ出張で1週間ほど出かけてました。私もバタバタ忙しくしてたのでちょっと間が空いてしまったけれど、帰国翌朝に焼いた自家製酵母ベーグルと、タイトルの通り「父の日におとうちゃん帰国」のあれこれ・・・

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2008年03月22日

イースター・ブランチに・・・

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この日曜日は、アメリカではEaster=イースター(キリストの復活祭)ですね。夫は「日本に居るのにわざわざ・・・」なんて言うけど、バービーはクリスチャンですし(?)ちょこっとだけイースター・エッグとうさぎさんで、テーブルまわりをデコレーションしました。そして、1日早いけどイースターっぽいブランチを・・・

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posted by ユキティ at 08:48| Comment(28) | TrackBack(0) | 自家製酵母パン(BREAD) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年08月02日

イースト臭くない自家製酵母パン!

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ようやくジャパンde第一弾!帰国して半年が過ぎて、前半は私生活のセット・アップに忙しすぎて私の脳裏から「自家製酵母」と言う言葉はすっかり消え去ってました。それでも、先々月あたりから自家製酵母に手をかけられるようになって、適当にパンを焼く時間も出来てきたのでボチボチ焼いてます。

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posted by ユキティ at 20:44| Comment(41) | TrackBack(0) | 自家製酵母パン(BREAD) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月02日

ソフトフランスと美味しい蜂蜜

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夫が不在なのでずっとさぼっていたんだけど、かなりしばらくぶりにパンを焼きました。しかも、この自家製酵母はバービー用に作っておいた「いちぢく酵母」のおさがり。笑 外はカリカリ、中はちょっとフワフワのソフト・フランス、焼きたてに美味しいコロラドの蜂蜜を塗って戴きます。

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2006年09月28日

自家製酵母でベーグルサンド

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このところ家を空けていたので、酵母育ても愛情不足だったかな?すっかり駄目にしてしまって。しばらくぶりで起こした自家製酵母。やっぱり、酵母育てはずっと家に居ないと上手くいきませんね。苦 こちらは、バービーと兼用の「いちぢく酵母」にドライ・カラントを混ぜたベーグルです。

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2006年08月23日

自家製酵母 One Bite Scone

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FIG(いちぢく)で起こした自家製酵母の元種が弱くなったので(4回継ぎ足し済)もう、そろそろ限界でしょう?酵母力が弱くなったらいつも焼くのがスコーン、ひとつふたつ忙しい朝につまめる One Bite Breakfast Scone(正確には One and halfかな?)

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2006年08月09日

カラント酵母のカラント・パンで・・・

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自家製酵母、久しぶりにドライ・カラント(山葡萄)の実で起こしてみました。レーズンとはまた違うフルーティな香りの酵母液が出来上がって、せっせと種を増やして焼いたパン。これは昨日焼いたんだけど、更にドライ・カラントとクランベリーとブルーベリー、そして胡桃を混ぜて焼き上げました。

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2006年07月29日

自家製酵母で、パンを焼こう!

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「凄く美味しいんだって?でも、凄く難しそう、凄く面倒みたい、、、」きっと、まだ自家製酵母でパンを焼かれた事の無い方は「美味しい」以前に「難しそう」と言うのが脳裏をよぎる様で(実は私もそうでした)渋っている方がたくさんいますよね〜。ぜひぜひ「失敗は成功の元」まずは手身近にある素材から、酵母液作りをスタートされてみませんか?

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2006年07月01日

トマジャガ、夏のフォカッチャ

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ここ数日は、夫が出張中なのでパン焼きも「一時休業中」もっぱらご近所のベーグルやさんに通い、バービーと一緒に優雅にブランチ三昧の日々だったんだけど、冷蔵庫で自然酵母の種が悲鳴をあげているので、笑 簡単フォカッチャを焼きました。

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2006年06月02日

ハニー・ハワイアンブレッド

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我が家にしては、かな〜り珍しく雑穀を混ぜたりしない「普通」っぽいパンを焼きました。いつもは異常?笑 ほんのり甘くクリーミーな、ハニー・ハワイアンブレッドです。

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2006年05月10日

おうちハーブぎっしりブレッド

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コロラドの気候は、風が割かし冷たかったりするけど、カラカラに乾燥しているせいか、湿気に弱い種類のハーブも順調に育っています。スクスクと育っている我が家の「おうちハーブ」をたっぷり練り込んだハーブ・ブレッドです。

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2006年04月15日

ヘンプシード・ブレッドと、、、

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日本の食パンの様に白くてフワフワパンが好きだと言いつつも、結局そのうちに全粒粉や雑穀を混ぜたりしてボソボソ、プチプチした茶色がかった素朴パンに戻る我が家です。そして、夫のランチのサンドイッチ、、、

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2006年04月07日

花型ブレッドと酔っ払いサーモン

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お抹茶を練り込んだ花型のパンを焼きました。そして、しばらく前の休日に夫がバーボン・マリネード・スモーク・サーモンを作ったんだけど、その残りでディップを作って乗せてみました。簡単フィンガー・フードです。

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2006年03月25日

ちょっと賢いローフ・パン

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ここ最近は、少しだけだけど真面目にパン焼きをしています。こちらは、夫のサンド・イッチ(ランチ)の為に焼くイギリス・パンと、丁度いいサイズに焼きあげてくれる、お利口なローフパン。

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2006年03月10日

丹波の黒豆甘納豆で、豆パン

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贅沢にも、丹波の黒豆で作られた甘納豆をふんだんに練りこんだ、和洋折衷な風味の豆パンを焼いてみました。

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2006年02月28日

洋梨酵母でフルーツ・ブレッド

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そろそろ、本格的に毎日食べるパン焼きを始めなくっちゃ、、、と思いながら、早2ヶ月経ち(苦)結局お引越ししてから1度しかパンを焼いていない事に、少々反省しながら焼いた自然酵母パン。

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2006年01月26日

おそるべし、林檎の自然酵母

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お引っ越しして、しばらくバタバタしてたのですっかりパン焼きから遠ざかっていた私。ようやく、酵母液作りに手をかけて出来上がったのが、林檎酵母で焼いたスペルト・ブレッド、、、

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posted by ユキティ at 04:34| Comment(38) | TrackBack(0) | 自家製酵母パン(BREAD) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年11月29日

ザクロで自家製自然酵母パン

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「お引越し直前に、ユキティさん、、、なにやってるの?」なんて言われそうですね。笑 自分でもそう思うんですけどね、笑 せっかく出来たザクロの酵母液を捨てるのは、ちょっと勿体無いので最後の最後にパン焼きを、、、

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posted by ユキティ at 04:28| Comment(50) | TrackBack(2) | 自家製酵母パン(BREAD) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする