e-dog Factory & Lounge
(267-0065)千葉県千葉市緑区大椎町1251-306 1F
tel. 043-306-9140
平日 11:30-16:00 / 土日祭日 11:30-17:00
毎月曜日、第一火曜日定休(右バナーカレンダー参照)
6月3日〜4日臨時休業

2015年10月22日

"taste of fall..."



10月21日の記事

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すっかり秋ですね。

今年もふっくら美味しい栗をいただいたので、

渋皮煮に。

その昔、フランス人講師から習得した

マロングラッセまんま、重曹で茹でたりせず

5日かけてチマチマと渋皮をキレイにする作業が、

かなり大変。

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水を一切使わず煮込むのがコツ、

最後にブランデーで絡めると保存状態もいいんだけど、

ひとつ、ふたつ、つまみ食いしてるから、

きっとすぐに食べ切っちゃう。笑

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相変わらずオットが出張中にて、

早朝4時前から「かーちゃんにゃー!、メシにゃー!」と

ネコ部に起こされ、ここんとこずっと寝不足... 涙

しかし... ハウちゃんと比べて一目瞭然、ボブくんデブ...

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2015年10月04日

"Hot Chili Pepper in Olive Oil"



10月2日の記事

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唐辛子は、旬のはじめは辛味が弱いから、

ギリ旬の終盤まで待って待って、

オリーブオイルと酢漬けに。

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これで、いつでも唐辛子の風味を味わえるし

イタリアンに重宝、酢漬けは

ハラペーニョ代わりに使えるから、

メキシカンにアメリカンに、色々と便利。

そして、いただきもの青柚子で

自家製「ゆず胡椒」もね。

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今夜は、ほっこり湯豆腐にでもしようかな〜

写真は特に意味は無いけど、これも旬の

「茹で落花生」束の間のお楽しみ旬モノ、大好き!

Thank God it's Friday!



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2015年09月13日

kids-friendly BBQ party! "makes it just a little special..."



オットの、商社勤務時代の友人達が、

都内から遊びに来てくれた。

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たくさんのシュワとワイン持参、

そしてキッズ連れ...

都会育ちのキッズには、田舎の我が家が

とても楽しいらしく、庭のプール

(毛だらけになるから今日はモラちゃん遊泳禁止)に

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大はしゃぎ、そして虫捕り網

(いつもはプールのモラ毛をすくう掃除用)を片手に、

「カブトムシ捕りに行く〜!」と、大騒ぎ!

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ヴーヴ・クリコで乾杯!

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オトナの食べ物ばかりだから、

キッズに何かスペシャルを...と思い立って

用意した「お子様ランチ」

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とっても喜んで貰えてよかった。

お決まりの酔っ払いチキンは、

オット曰く「セクシーポーズ」で...

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お酒の空きボトルが、既にたくさん並んでますが...

なにか?笑

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2015年08月26日

that hits the spot! "savory beef and bean CHILLI"


8月20日の記事
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暑い夏だからこそ、

ハフハフしながら食べたくなる、

スパイシーなビーフ・チリ!

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超アメリキャンなB級だけど、

自家製だからブイヨンとかコンソメとか

添加しないで、シンプル素材でコトコト煮込む

スローフード、これなら胸焼けとかしない。

(添加物は胸焼けとかゲップのもと)

キドニー・ビーンズたっぷり、

刻んだオニオンとアボカド、サワークリームと

チェダーチーズを乗せて、そのまま食べるもよし、

トルティーヤチップスに付けて食べたら

ビールが止まらな〜い。

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滅多にビール飲まないけど、

私的にビーフ・チリにはハワイの地ビール

「ロングボード」が合うんだよね。

ちなみにしゃっちょ、この夏ずっと出勤せず

自宅プールで毎日「おサボり」...

進撃の巨人みたいな図だけどね、笑

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2015年08月06日

homemade "Salmon Dill Gravlax" n' "Sweet Dill Pickle"...

6月17日の記事
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庭のディルが育ちすぎちゃうから、

今朝、出勤前に仕込んだ晩酌のアテ…

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Gravlax=グラバラックス、

スカンジナビア半島の郷土料理、スカンジナビア語で、

「グラバ」=土に埋める、「ラックス」=鮭、

塩と砂糖をまぶした鮭を土に埋めて熟成させて、

昔から保存食として食べられてるんだけど、

私は砂糖の代わりに、メープルシロップで漬けると

やわらかい甘さに仕上がる感が好き。

ついでに、ディルと、マスタード粒、

ブラックペッパー粒で、シンプルなピクルスも漬けた。

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ポリポリ食べるのもいいけど、

衣をつけてオーブンでカリッと焼いたアツアツも好き…

(超アメリカンな食べ方だけどね)

サーモン+ディル

きゅうり+ディル

いづれにしても、相性良すぎ!

そして、モラは初物ゴールドラッシュに大興奮!

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皮ごと庭のグリルで転がして焼いて、甘くて美味しいよね〜

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"when 'Japanese Pepper' is in season..."

6月13日の記事
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館山で見つけた、摘みたてぷりっぷりの

青山椒(実山椒)

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一粒一粒枝から外す下処理が面倒なんだけど、

細枝の食感は気にならないから結構ガサツに。

日持ちするよう、水を使わず軽く煮たちりめん山椒は、

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「ゴハン3杯はイケる!」とオット。

揚げと一緒に炊いたご飯は、

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ふわ〜っと山椒の香りが立ち込めて、

食欲をそそるんだよね〜

旬が過ぎても山椒を楽しめるよう、

オリーブオイルと塩に漬けて保存。

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これでしばらく、山椒の香りとピリピリを楽しめる。

そして、小粒だけど辛口、実山椒のような

我が家のハウちゃん...

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Limoncello(リモンチェッロ)



5月24日の記事
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Limoncello(リモンチェッロ)

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南イタリア伝統のレモン・リキュール。

無農薬栽培の、新鮮なレモンを

たくさんいただいたから、自家製リモンチェッロを。

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お世話になっている「銀座ミキータ」北見さんに

LINEからあれこれご教示いただいて…

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アルコール度96%スピリタス、

飲料酒なのにガソリン同等の危険物扱い、

アメリカでは販売禁止指定だし、

原液はタバコ吸いながら飲んだら引火するし、

一気飲みは内臓の粘膜がただれちゃう自殺行為だし、

いろんな意味で危なっかしいお酒...

仕込みから1ヶ月、トロトロ加減と風味もカンペキ!

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美しいレモン色の、香り高いリキュールに仕上がりました。

冷凍庫でキンキンに冷やして、クィッと飲むもよし、

これからの季節は爽やかなケーキや

シャーベットにも使えるから楽しみ!

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2015年05月11日

“weekend steak dinner…”


5月3日の記事
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連休中私は仕事、オットは自宅で芝生のお手入れ、

そして猫と家事担当。

日中は、庭に這いつくばって雑草を抜いて

芝の養生に追われ、そして夕方はディナーの支度、

働き者です…(他人事だけど)

あぁ、私ですか?

帰宅して、着替えもしないでひとまず

シュワを開けて、モラと庭でリラックス、

食事待ち...

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リブアイの焼き加減は合格!付け添えのお野菜も、

今日は椎茸と太い長葱のグリル、

茹でただけのブロッコリーより、

まぁまぁ合格かしら?笑

連休終えて、10日からモラと山梨へ行く予定。

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お墓参りも兼ねて、久しぶりに

「ふたり旅」を楽しもうと思って...


モラと遊んでくれる人、ラブコール待ってるよ〜っ
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2015年05月03日

"enjoying+SAKE+night"



5月1日の記事
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「旭興 生もと純米 磨き八割八分 無濾過生原酒」

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作家の竹内 真先生から、今年も季節限定の

貴重な日本酒を送っていただきました。

生原酒の爽やかな口当たりでいて、

しっかりお米の風味を感じながら、

雑味は全然感じられなく、なんとも言えない

上品で魅惑な口当たり…

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竹内先生が「なめろうとか合うかもね?」

と仰ってたので、ピチピチの鯵が揚がるのを待って、

栓を開けることに。

九十九里近くに暮らしてたら、

やっぱ「なめろう」でしょう?

生原酒の味を、想像しながら用意したアテは…

鯵のなめろう、

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黄身の味噌漬け、

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豚バラのイチヂク煮込み、

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口直しにフルーツトマトを…

一気に飲むのは勿体無いので、燗で、冷やで、

じっくり頂いてみたいです。

have a nice weekend!


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my husband's weekend project: "Homemade Hamburger"



4月25日の記事
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週末はキッチンクローズな我が家、

私の遅い帰宅を待って、オットがハンバーガーを…

(バンズは私が焼いたんだけどね)

100%熟成牧草牛パテは、余裕の200g超!

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男の料理だね〜、アメリキャンだね〜、

付け合せは茹でただけのブロッコリー、

ワイルドだね〜、笑

パテの上に、ゴルゴンゾーラを崩して

好きほど乗せて、蜂蜜たらりん…

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塩辛いのと甘いのが、シュワに絶妙なんだもん!

慌ただしいながら、束の間ノンビリ週末の夜…

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"Enjoy the Harvest!”

4月22日の記事
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この時期、旬の楽しみ…

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(千葉に住んでよかった〜って思う季節到来。笑)

モラの大好きなオジ様(お店の地区老人会の会長さん)が

「さっき掘ってきたんだよ」と、私がお店を閉めて

帰る頃を見計らって、毎年掘りたての筍を届けてくれる。

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新鮮なのは勿論、とにかくオジ様の筍は全くエグミが無いから

米ぬか要らず、普通に水から茹でるだけで下処理O.K.

早速、わさび醤油でお刺身 with シュワ〜!

庭のグリルで「焼き筍」も美味しかった!

一度に食べ切られないから、残りは瓶詰めで保存。

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これで真夏のBBQも、ささっと「焼き筍」が楽しめる!

「旬」と言えば、先週はアメリカ(ジョージア州)

オーガスタ開催のマスターズ。

アトランタに居た頃は、オーガスタまで近かったから

オットも観戦に行ったことがあるけど、

先日観戦に行かれたゴルフ好き坂本 孝夫さんから、

モラにカラーとリーシュセットのお土産を頂きました。

(ブリリア〜ント!)

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マスターズ会場でしか購入出来ない物凄く

プレミアムなお土産に、誰よりも大興奮で大喜びなのは、

言うまでも無くオットです...
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Friday Night Pasta Dinner "Lasagna! " Friday is the first day of the weekend…

先日、2kg超の牛挽肉をコトコト煮込んだ

大量のボロネーゼ、友人にどっぷりお裾分けして、

そしてなぜだか週末に食べたいラザニア。

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我が家のラザニアは、B4サイズほどのバットで

豪快に焼き上げる超アメリカーン!

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日本のラザニアはホワイトソースだけど、

北米もヨーロッパもリコッタチーズと卵と

パルミジャーノで和えたソースに、

ボロネーゼと麺を重ねてパルミジャーノどっさり。

ここ数日、寒の戻りでさっぶいから、

熱々ラザニアがいつもより美味しく感じたりして…

そしてボブくん、大興奮で桜の花びらを

チョイチョイの金曜日...

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Thank Goodness It's Friday!
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2015年03月20日

"Savoy Cabbage" is the most tender and sweet a variety of cabbage…

3月11日の記事
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サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)は、

フランスキャベツと言われるけど、

実は原産はイタリアのサボイ地方。

アメリカではポピュラーな冬野菜で

スーパーに並んでたけど、

日本ではなかなか見かけないよね?

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農家さんが「畑でちょっと凍みちゃった…」

(見た目全然わからない)と言う、

アウトレットをいただいたので

スタッフド・キャベツを。

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レース編みみたいな美しい脈を

綺麗に煮込みたいから、

スープは野菜だけで取った

透明なブロス(出汁)でコトコト…

煮崩れしないし、見た目も肉厚で

硬そうに思えるけど、葉っぱは

柔らかくて弾力があって、そしてかなり甘い。

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牛挽肉と炊いた玄米を混ぜたスタッフィングは、

ナッティな玄米が程よくツナギになって、

モチッとプチッと食感、シンプルなスープに

牛肉からの風味が染み出て、

ちょうどいい感じに仕上がったかな...
posted by ユキティ at 07:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月08日

"Olive,Fig and Cranberry Stuffed Leg of Lamb" is the perfect one of my favorite winter dishes...



2月19日の記事
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寒い季節に、何故か食べたくなる

オーブン料理のひとつ、楽チンだし。

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仔羊の塊肉を開いて、オリーブ、

胡桃、フィグ、クランベリー、

ガーリック、ドライドトマト、パセリー、

パン粉をオリーブオイルで混ぜた

スタッフィングをグルグル巻いて、

オーブンに放り込むだけ。

いつも、思いつきで料理するから

スタッフィングは有り合わせだけど…

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仔羊肉は、牛肉や豚肉に比べ脂の

融点が高いから人体内で吸収しないし、

脂肪分の少ない肉質に含まれる L-カルニチンは、

糖質代謝の促進と脂肪燃焼効果大、

低コレステロール+不飽和脂肪酸豊富=脳梗塞、

心筋梗塞、高血圧の予防効果も十分に期待出来る

素材と言われるし、体内で代謝されたカルニチンは

アセチルカルニチンに合成=脳の活性化に…

個人的には、仔羊肉は食べすぎたかな?と思っても

胃もたれしないし翌日も胸焼けしないし、

消化吸収がいいんだろうね〜

美容と健康に気遣う肉食女子に、

仔羊ちゃんオススメ!
posted by ユキティ at 15:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月17日

"I make a habit of getting regular checkups for uterine cancer…”

2月3日の記事
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今日は、備忘録如くお誕生日の月に受ける、

年に一度の子宮ガン検診。

「経営者たる者、健康の自己管理が出来ければ、

他者管理は不可能」身近な先輩経営者の方々からも、

オットからも、常に言われる言葉。

確かに、健康って自己管理、然り…

忙しい日々、面倒だし本当に億劫でイヤだけど、

大病に繋がれば周りに迷惑かけるし、自分も辛い。

まぁ、出来る限りヘルスチェックする意識は

持っていなくちゃね…

そして、今日は節分。

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恵方巻きは、関東はさほど馴染み無いし、

オットも好きでは無いし、

今夜は何故か裏巻きカリフォルニアロール...風…笑

アメリカにいた頃、ホームパーティや、

オットのボス宅へ招待される時は、

毎度リクエストされてちょくちょく作ってたけど、

思えば帰国初の裏巻き寿司かな...

某醤油会社の、ふりかけ用胡麻をまぶしたから、

何も付けずこのままパクッと…

posted by ユキティ at 14:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

"having a dinner party at home…”



1月16日の記事
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軽く、家呑み女子会シュワシュワ〜

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アペタイザーは、アンチョビー風味のポテトサラダ、

オイスターのコンフィ、

バターナットスクワッシュの濃厚スープ…

ガールズトークに花が咲いてる間に、

ハーブとパン粉をまぶしたラムチョップを

オーブンへ放って、熱々をサーブ。

で。

あちらの2匹も熱々ですが…笑

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もっと広く寛げばいいのに、

なぜに隅っこで?ちんまり?

しかも、Bobくん足癖悪いし…苦

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posted by ユキティ at 13:48| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

"how do you spend your days off?"

1月16日の記事
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休日の夕食。

今夜は、ゆっくり、マッタリ、和食、

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柿菜の白和え、蓮根と豚肉煮、

オット沖縄出張(遊びなのか仕事なのか分かりませんが、笑)

土産の久米島産生もずく、そして、

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ぷりっぷり新鮮な海ぶどう...

これがまた、最高です!

Bobくんも、今日はマッタリ、

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のんびり...(リラックスしすぎ...)
posted by ユキティ at 13:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年01月22日

wish you and your family the best for 2015!


1月1日の記事
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2015年も、犬猫共に

どうぞよろしくお願い致します。
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そして、みなさまにとって

幸せな1年になりますよう、

お祈り申し上げます。

我が家の新年は、いつもの如く

元旦に初詣、そしてお屠蘇とおせちとお雑煮と…

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相変わらず、酒のアテを囲み

シュワシュワしながら、

映画鑑賞しながら

2人と3匹で静かに過ごしています...


posted by ユキティ at 07:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月17日

"have you ever had marinated mozzarella cheese?"

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フレッシュモツァレラチーズって、

カプレーゼとかパスタだけじゃなくって、

きのことマリネしたら超美味しいんですよ!

お向かいマダムにお裾分けしたら、

早速ゴソっと材料持ち込みで、

我が家が急遽お教室に。笑

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マッシュルームやエリンギの肉厚きのこを、

ガーリックとハーブとオリーブオイルで

一晩マリネするだけで、びっくりするくらい

マッタリと言うか、言葉に出来ない漬かり具合…

美味しいですョ。

TOPはアメリカに居た頃の画像、

マリネしたモツァレラに、

自家製ドライドトマトとケイパーを

乗せたアペタイザー。

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September.11

あの日、私は日本に里帰り中で、

しばらく空港閉鎖でアメリカに戻れたのは

1か月後でした。

あれから13年、私の知人も命を失いました、

それがきっかけで戦地で亡くなった方も居ます。

今夜、全ての方のご冥福をお祈りいたします。
posted by ユキティ at 20:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月10日

"confit mackerel fillet with onion n' rosemary..."

※遅くなりましたが、Facebookから転載で記事をUPします※

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最近ちょっと涼しくなって、

長時間火を使う調理が苦じゃなくなったから、

せっせと日々の『酒のアテ』(保存食)作り…

写真は、先日地曳き網で揚がった小鯖、

帰宅後すぐに頭と内臓を落として、

骨抜きして、ハーブとたっぷりの

玉ねぎでじっくり火を通したコンフィ。

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朝に揚がったばかりの小鯖だから、

新鮮で身が締まって、素材がいいと美味しく仕上がるし、

シュワも進むからキケン。笑

いよいよ秋刀魚が旬を迎えたから、

しばらく新秋刀魚のコンフィが楽しめそうで、

これまた危険なシュワ… 笑

posted by ユキティ at 19:50| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り料理(COOKING) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする