マルベリーの実 足が早いベリー系 しかも
ちょっと大味ですから 生でいただくよりも
ひとまず ジャムを煮ることにしました
AMERICAN MULBERRY（マルベリー）＝「桑の実」ですね
フランス名は MURE（ミュール）
健康食品やサプリメントのカテゴリで 最近よく見かけますが
なんとなくブームの兆し有り！ってところでしょうか？
それとも もう既にブーム最中だったりして．．．
こちらで良く見かけます桑の木は 一般的に「米国１３号」と
呼ばれるものらしく 日本在来種よりも一回り大きい粒の実で
甘さも日本のものに比べかなり控えめ 大味なんです
「ベリー」と言うだけに 容姿はとっても可愛らしい♪
（熟す前が赤で それから黒紫に変色していきます）
近年 この桑の実が健康面で注目されます理由は
まず鉄分・亜鉛 ポリフェノールの一種「アントシアニン」が
ブルーベリーのなんと！３倍もあると言われる事
と言う事は 目の疲れにはとっても効果がある訳でして
ヨーロッパではアントシアニンを医薬品として眼科治療に使用
しているのだそうです
マルベリーをパクパクと食べるだけでも きっと十分な効能が
期待されちゃう訳ですよね
毎日 PCとにらめっこで 視力の弱い夫にも目の疲労回復にと
せっせと食べていただきましょう
※ アントシアニンの含量は日本在来種より 海外の大粒の
品種の方が 断然多いのだそうです
摘んで来たマルベリーは ささっと水で洗い流して十分に
水気を切っておきます
ヘタは 無理矢理に取ると実が崩れてしまいますから
ハサミで ひとつひとつ切り落とします
今回 マルベリーが大味なので出来上がった味を想像すると
「あまり美味しくないかも．．．」なんて思ったので
冷凍してあります フレッシュ・クランベリーと半量づつで
煮込む事にしました お鍋に実を入れてグラニュー糖を
ひと振りまぶす程度で １時間ほど放置します ↓
これを極々弱火にかけて レモンの絞り汁・生姜の
擦りおろしと汁 オレンジを買った時に作り置きしてある
オレンジピールを細かく切って加えました
ちなみに 火が通るうちに果実から出て来る水分だけで
十分なので お水は一切加えません
ほとんどのベリー系フルーツには 十分に「ゲル化」の素
ペクチンも豊富に含まれていますから 自然に固まります
「えっ？ショウガ？」って思われるかも知れませんが
生姜は 甘味を「締める」働きがありますからポイント！
甘さと程よく調和され でもさり気なく存在もアピールして
最近では レストラン・デザートに生姜が使われていたりと
生姜って 実はなにかと使える野菜なんですね♪
ちなみに 私はハワイ産の生姜がお気に入りなんです
（オーガニックストアでは 普通の生姜と区別されて
売られています）
香りも辛みも 普通の生姜に比べるとかなり強くて
火を通すと飛んでしまいがちな風味も しっかりと
残ってくれるので おすすめですね♪
マルベリー単品のジャムよりも クランベリーと一緒に
煮る事により クランベリーの味の濃さが「ボケ」を
助けてくれ 酸っぱ甘い自然のジャムに仕上がりました
ベリーの一粒一粒が ちゃんと形が残る様に煮詰めた
ジャムは 毎朝のカスピ子ちゃんと一緒に お菓子作り
に そしてお砂糖を極少なめで甘くありませんから
お肉料理のソースにと 活用出来る訳なんですね♪
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たまにジャムなど見かけます。
そちらはブラックベリーも多いですか？私の地域ｈでは、ブラックベリーは雑草扱い。
昨年 ハックルベリーの苗を探してかったんですよ。ブルーベリーよりも濃いあじで、ファームがないので、山で採るしかないので、高いんですね。
春先に小さなピンクがかった ブルーベリーのようなお花のあとに、今、赤い実がついています。それが真っ黒になったら収穫です。
苺はアレルギーなので、こういうベリーたちが楽しみです。
ホリデーに使ったら 目先が変わってちょっと注目されそう。
画像がとても美しいですね！
ユキティさんならきっと素敵な使い方をなさるって信じてました♪
そうか～クランベリーとあわせたんですね。
確かに、ベストマッチかも!
でも、この辺でフレッシュクランベリーの入手は難しいなぁ。なにか無いかな?
ちなみに前回採ってきた分は、半分ぐらい食べた時点で傷み始めました。
アシが早いなぁ。（こっちはもうすぐ梅雨だし)
よい組み合わせが思いついたら、ワタクシもジャムでトライしますね。
まだ来週なら摘めると思うので。
(アーティチョークの件、お返事をいただけたのですね。｢最近のコメント｣に表示されてるのに、うまく反映されなくて、まだ拝見しておりません。あつかましいお願いしてスミマセン。)
こちらではベリー類はストロベリーを除いて、ワシントン・オレゴン州産がほとんどです。
やっぱり砂漠だからでしょうか？
我が家ではアメリカ人の定番フルーツ、クランベリーも食したことがありません（恥）。
日本での食生活をそのまま引きずっていて、ものめずらしい物にトライするのにきっかけがいるのです。
ユキティさんのＢｌｏｇを知ってまだ日が浅いのに、かなり食生活が広がりました！
ジャムに生姜！も早速試してみますね。
していたのですね（＾.＾）。何だか嬉しいです。
私はマルベリーって初めて聞きました。きっと
すぐにブームになって、その時にはユキティ
さんのことを思い出すのでしょうね！
こちらのものは何にもかも大味ですものね（＾.＾）。
ジャムにして、しかもクランベリーと合わせて・・・、
さすがユキティさんのアイデアですね！
見た目はブラックベリーのようですよね。
今度スーパーで見てみます。
あと先ほどメールしましたが、本当にありがとう
ございました。とっても嬉しかったです（＾.＾）！
マルベリーもありますぞー。
今年は病気になってしまったので、実がたくさんなったのにもかかわらず、食べれません…
他には白ノマルベリーもありますぜ！
小学校の時、裏の神社に桑の木があって、
掃除の時間に抜け出しては、みなで食べたりしとったですわー。
ほんにうまかったー。
しかも、ユキティさんのこのこだわり（＊＾＾＊）
先週末の来客用にブルーベリー、マルベリー、
そしてもうひとつ赤い木苺と普通の苺を沢山買ってしまって、
それが全部中途半端な感じでいまだに残っているんです。
毎日カスピ子ちゃんと一緒に食べ続けていますが、
いまだにちょっとずつ残ってる・・・。
でもこれを全部一緒にジャム、っていうのはちょっと強引かしら？
すごいです！
美味しそうな匂いがここまで届きそうです♪
大粒の桑の実は扱いやすいかも知れませんね～
クランベリーや生姜を入れて？
u---nn。さぞや美味しいでしょうね。
信州に住んでた頃は新鮮で清潔な実が入手出来ましたので
手作りのラベルと共にせっせと作りました。
こちらでは食するのも躊躇われる場所にしかなくて・・
昨日も原チャで走っていましてね～
信号待ちで停車していましたら
右腕に ﾋﾞﾁｬｯ と熟したのが落ちてきて
赤紫の入れ墨になりました（笑
まぁー鳥さんの落とし物でなくて佳かったのですが
見るからに美味しそうですね。ｺﾞｸｯ((((^Q^)/
桑の実は最近日本でも、
その効能をテレビで見たりしています。
私も娘もパソコンのやりすぎで
元々の近視が進んでるみたいなので
いいかなあと思ってたところでした。
クランベリーと一緒にして、
生姜がポイントなんですね。
でも、桑の実って初めて見ました。こんな可愛い形してるんですね、見た目ブラックベリーと似てますよね。 私の家の近くにもあるのかなあ～。
子供の頃、家の周りは田んぼだらけで、
川の土手には1本、桑の木があったんです。
この木に甘い実がたくさんなっていて、
まるで、小猿のように木に登って、木の上で食べていました。
両手を紫に染めながら…。
あの甘い実の味は、忘れられません。
今では、田んぼも土手道もすっかり建物が建ってしまって、
見る影もありません。
もしも庭があったら、桑の木は、
ぜひ植えたいと考えている木のひとつです。
えーーー？すごいでですね？
ブラックベリーが雑草とは．．．羨ましいです
って事は お店でもとても安く買えるって事でしょうか？
ここでは たまーにいつもの半額くらいで買えますが
自然には成っているのは見た事がありません 田舎なのにね 笑
Kuishinbou US さんは 苺のアレルギーなんですか？
他のベリーは大丈夫でしたら いろんな珍しベリーを
きっと楽しまれているのでしょうね♪
ハックルベリーの実をつかったお料理を 楽しみに
していますね～
リンクしていただいてどうもありがとうございました♪
私も 果実酒は諦め（笑）どうしようかと ずっと
眺めていたんですが すぐに駄目になるので思いつきで
クランベリーと合わせました
日本では フレッシュはまず入手困難ですが 冷凍ものが
見つけられるかもしれません
でも 他の手段でラズベリーなんかと一緒に煮ても十分ですよ
クランベリーと煮ると あの酸っぱさが効いて料理にも使える
ので 便利なんですけどね♪
私も この週末 また摘みにいって来ようかなー．．．なんて
密かに思ってます 笑
＞ユキティさんのＢｌｏｇを知ってまだ日が浅いのに、
＞かなり食生活が広がりました！
そんなお言葉をかけてくださって 感謝です
そう思いながら読んでくださる方がいらっしゃるって
ほんと！嬉しいです
クランベリーは たしかに手を出しにくいかも知れません
そのまま 苺のように食べられるものでも無いし．．．
でも お肉料理にはとってもこの酸っぱさが合うので
ぜひ 今の時期が冷凍がありますから ジャムの様に煮て
まずはチキンやターキーのソテーに ちょっと付けて
食べて見てください♪おいしいですよ～
mayuさんのように 一日にあんなにたくさんの種類の
ジャムは作られませんが．．．
きっとmayuさんに比べたら適当作りですよー 笑
「桑の実」って聞くと「な～んだ！桑ね？」て思うけど
「マルベリー」って聞くと なんだかカワイイですよね？
大味ですから 生食よりこうやって火を通した方が無難かも
しかも 強烈に酸っぱいクランベリーと合わせたら 色も
かなりいいカンジに仕上がりました
やっぱりー？
私 密かにかおっちさん宅なら もしかして育ててるかも？
って思っておりましたが 予感的中！！
白のマルベリーは知りませんでしたね どんなんでしょう？
味は一緒なんでしょうかね？興味津々です
みなさん やはり子供の頃に 手や口の周りを染めながら
食べたんですね？懐かしいです
ベリーベリーなジャムは 結構おいしいですよ♪（贅沢）
ベリー同士は あまりケンカをしないので大丈夫です
私も ケーキの飾りに使って ちょこちょこっと残った
ラズベリーやブラックベリーなどは ごっちゃで煮ますけど
まさに カスピ子ちゃん向けなジャムと言うかソースに
仕上がるんです♪すぐに腐ってしまうので 早速試されては？
これをカスピ君にかけていただくと、ますます健康的。(^^)v
主人の家族が冬と夏休み過ごす山の家の裏のお散歩コースには、ブルーベリー、ラズベリー、マルベリー（初めて英語で知りました。）、木苺が沢山あって、お砂糖とレモン汁をかけてデザートにします。
ユキティさん、ヴェネチア～山の家コースで、いろいろ美味しい物を（私の為に）作るというのは如何でしょう？
お待ちしております。m(__)m
思いつきで どんどんやってしまう方なので ホントは
なーんにもアタマで考えてなかったりして 笑
困った事に バービーがベリー系が好きで好きで
たまらないんですよ！変でしょう？
普通犬って こう言ったものは嫌うんですけどね．．．
フレッシュベリーを ケーキに混ぜて焼いたりしても
食べたがったりして 足元から離れません 苦
ようこそ♪いらっしゃいませ
自転車で走られていて 上からポタッ？ですか？
洋服に落ちたんでは無くて良かったですね
あれって 落ちないですよね？
昔懐かしの「桑の実」も 今になって自分でジャムを
作ろうとは思いもよらず。。。ってとこですが
自然のもので手作りするジャムは ほんと美味しいですよね
やっぱり 最近はTVでも話題でしたか？
なんとなく「桑の実」と言う活字を ネットでも
見かけていたので もしや？って思ってました
実は 私もものすごーく近視が強くて 目も疲れやすく
ルテインのサプリを飲み続けてますが サプリの力だけで無く
せっかくなのでこう言う機会に ちょっとでも採ろうかな？
て（食べ続けないといけないんでしょうけど）
ラズベリーのジャムもおいしいですよね とっても贅沢！
桑の木って 見過ごしているだけでかなりその辺に植えられて
あるかも知れません 今の時期は実った黒紫の実が枝から
ぽとぽとと落ちて 地面が汚く汚れてるので見つけやすい
かも知れません 笑
見た目は ブラックベリーがちょっと痩せてるカンジですが
味は かなり大味でボケてますよ
みなさん やはり子供の頃の想い出でしょうか？
チーズくまさんのイメージから「小猿」は全く想像が
出来ませんが．．．笑
こうして自然のものが摘める田舎暮らしも おつだなー♪
なんて（ちょっと強がり）思ってます
桑の木って ものすごく大きく育つんですってね？
私も 食いしん坊なのでブルーベリーとかマルベリーの
可愛いベリー系は 育ててみたいです♪
チーズくまさんは お花も大事に大事に育てちゃう方なので
お庭がいくら広くっても きっとあっという間に
手狭になっちゃうでしょうね♪
はぁー いいなー いいなー
そんな 山道を散歩出来たら ベリーづくしなのね♪
いますぐにでも行きたいです♪ヴェネチアの山の家♪
ベリーは バルサミコ酢（熟成したもの）をかけても
ずっごく美味しいですよねーーー♪
カスピ子ちゃんとの相性も とっても良くて今朝は
美味しくいただきました♪
ヨーグルトに合いそうですね。アイスクリームにも！
桑の実の生も食べてみたいです。
マルベリーを摘みながらお散歩というくだりで思い出しました。
友達とイギリスの湖水地方にあるウィンダーミアという所のユースホステルに行く道の途中、ブラックベリーが道の脇の石垣にたっくさん絡み付いていて、真っ黒に熟した食べ頃の実がどっさりと実っていました。最寄りのバス停からユースまではかなり距離があり、お腹はペコペコ。ユースまでの道沿いのブラックベリーは殆ど私のお腹の中へ。結構満腹になり、ずっと石垣ばかり見ていた目線をやっと上げました。すると、進行方向から大きな籠を持ったおじさんがかなりゆっくりとした足取りでこちらに来るのに気付きました。よく見ると、ブラックベリーをにこにこしながら摘んでいます。すれ違うときに日本語で「ごめんね。おじさん！」とまるで挨拶をしているかのように満面の笑みを作り一応謝っておきました。
イギリスでもブラックバリーは雑草のように．．．と思いきや
栽培してあるのを食べちゃったんでしょうか？笑
知らないって怖いっていうか．．．スゴイことですよね♪
でも 他国人だからおじさんも「仕方無いなー」って許して
くれたんでしょうね？しかも日本人は幼く見られるので特に
目を瞑っちゃったのでしょう 笑
私も いい年してまだ子供扱いされてますもの．．． 苦
Jessicaさんのところからたどってきました。
写真がとってもきれいですね。
それにレシピや石鹸のことなど、情報がいっぱいですね。
マルベリーって桑の実のことなんですね。
お散歩しながら自然のものを摘めるなんていいですね。
私も、以前に桑の木の鉢を育てたことがあるんですが、見事に失敗、
枯らしてしまいました。
実がついてるのを買ってきたんで、ちょっとだけ
食べることは出来たんですけど、とても甘くておいしかったです。
東京では売ってるのをみかけたことが無くて買えないと思いますが、
他のベリーにレシピを応用できそうです。
試してみたいと思ってます。
ようこそ♪いらっしゃいませ
お褒めのお言葉 ありがとうございます♪
お料理も石鹸作りも 趣味の枠ですから大したものでは
ありませんが 楽しんでやっていますし みなさんにこうして
見ていただけるととっても嬉しいです♪それを励みに．．．
マルベリーは桑の実ですが 日本のものよりも一回り大きく
味もボケてます 日本ではお店で売られてるのかなー？
私も見た事ありませんが．．．オレンジマーマレードを煮る
時にも生姜は使えますよ 結構合います♪
また お越し下さいませ～
はじめてお聞きします。
日本はこれから梅雨の時期、作ってみたいですね。
ユキティさんの記事をまだ来始めたばかりで
まだよく拝見してないですが、そのレシピなども
ご紹介されてますか？
すみません、自分で見ればいいんですよね^_^;
ごめんなさい ジャムは今回初めて記事を載せました
無農薬のオレンジの皮を使って お砂糖を少なめに
生姜汁と擦りおろしを少々加えて煮てみてください
（入れ過ぎに注意）
梅雨の時期 夏の暑い時にはちょーっと生姜風味が効いて
美味しいですよ～ 私も夏には良く作ります
おじさんに謝ったのは、私とすれ違った途端、今まで嬉しそうに摘んでいたブラックベリーが忽然と無くなってしまってきっとガックリ来るだろうなと思ったから(笑)
きっと美味しそうなパイやジャムに変身する図を想像しながら摘んでいたのでしょうね。
草いちごを摘みに行きたくなりました。
へぇ～ 雑草化しているブラックベリーでしたか．．．
いいな～ 私は「ベリー」と名のつくものは全て好きなので
ブラックベリーが食べ放題！なんて 感激ですね♪
私もお腹いっぱいに ブラックベリーを食べてみたい～
これからはチェリーの季節なので 毎日チェリーを頬張って
ますよ♪
生姜入りのオレンジマーマレードのジャム、挑戦してみるつもりです。
まずは無農薬のオレンジを探さないと・・・
生姜汁とすりおろしの生姜の量がポイントなんですね。
後はお砂糖を少し。
がんばってみます！
うまく出来たらまたお知らせしますね。
ぜひぜひお試しください
そうですよ オーガニックのオレンジの皮を使ってくださいね
生姜もお砂糖 最初からドバッと加えないで 火にかけ始めてから少しづつ足していけば 入れ過ぎる心配がありませんね
私も作りたくなって来ました！！ママレード美味しいよね♪
TBさせてもらいました。が、調子が悪いらしくて同じ記事が二つTBされてしまいました。
ひとつ消去したのですが、なかなか消えません＞＜
マルベリーと題名に書いたほうが消える予定です。
ごめんなさい。よろしくです。
わたしも最近マルベリーを摘んできました。
マルベリーで調べていたらここにたどりつきました。
とってもステキなブログですね＾＾
また遊びにきます。
ようこそ♪いらっしゃいませ
日本のマルベリーの方が アメリカのものよりも
甘いのでしょうね♪こちらのは ひとまわり大粒ですし
味も大味ですからジャムなどにするしか 方法がないみたい
季節の自然の味覚を楽しむって 良い事ですよね～
またお越し下さい お待ちしています♪
桑の実なのですね？！目にもいいんだー。
ちっちゃな苗木を買ってみたらどんどん大きくなって二年でほぼ木になってしまいました。成長を見るのが嬉しい植物です。
ちょくちょく訪問させていただきますネ！
私 ティファニーで朝食を で歌われているmoon river
その中の一節「ハックルベリーフレンド」が気に入っています
今ハックルベリーの苗木 夢中に探しています
どこで購入できるか教えてください
多くの苗木店に問い合わせているんですが いい回答がありません
よろしく 八王子市('45生・青年)
3年越しのコメントになってしまって、失礼いたしました。せっかくコメントをいただいていたのに気づかず今に至ります。ほんとにごめんなさい。その後、マルベリージャムは作られたでしょうか。我が家はアメリカから帰国して、ラズベリーとブラックベリーはなかなか日本では手に入らないと聞いていたので、庭に苗を植えました。が、去年はすっぱくて食べられませんでした。今年は肥料の与え方を勉強したので、少し甘くなり食べられそうです。
はじめまして。コメントをありがとうございます。この記事は3年前のもので、我が家はアメリカから帰国してまいりました。アメリカ種のマルベリーの方が断然美味しいと聞いていましたがかな～り大きな木でした。日本での苗の取り扱いは、たくさん種類があるようですがその辺は全然詳しくないので、お答え出来ませんけど、知り合いの専門家曰く、やはりアメリカ種がおすすめだそうです。気に入ったハックルベリーの苗が見つかるといいですね～