フランスは パリの銘菓とでも言いましょうか？
このマカロンにまつわる とっても苦いエピソード
今日は 私にしては長文になってしまいそう．．．
MACARON＝マカロン 今や説明など要らないほど
ポピュラーな洋菓子として 日本に定着しましたね
卵白にアーモンド・プードルとお砂糖を混ぜた
「メレンゲ菓子」の一種ですね♪
１０年ほど前には 知らない方の方が多かったのに
どうして こんなにもマカロンがお流行なのか？
詳しい事は分かりませんが とにかくこのマカロン
「パティシエ泣かせ」と言われ 熟練の方でも
マカロンを作る際には とっても気を使うと言います
マカロンは お国によって形も味も違い 個性があります
元々 このタイプのマカロンは イタリアからフランスへ
渡る際に このような形になったと言われますが．．．
表面はサクッとして 中がほんのちょっとだけ
キャラメル質気味 そしてアーモンドの香ばしさ
その間は ちょっとした空間が出来ていて なんとも
口当たりが軽くて 面白い食感ですよね？
ちなみに ドイツ風マカロンは 火を通してもうちょっと
「ねちょ～っ」としたタイプだったり イタリアのとある
地方のマカロンは 割とクッキー生地に近かったりと様々
私も クラスの課題でこのマカロンには 随分泣かされました
まず オーブンの癖を把握していなければ 失敗する可能性大
そして 材料を混ぜる行程（マカロナージュ）この作業が
これまた微妙でして これこそ何度もやってみてコツを掴む
そして 焼きの温度と時間も 先のオーブンの癖を把握して
自分の焼き方を覚える事．．．
言葉では 簡単に説明出来るんですけどね これまた．．．
私は たった１２枚ほどのマカロン焼きに まるまる２日
おまけに貫徹 しまいには切なすぎて涙がポロポロ．．．
どんな焼け具合だったかと言いますと．．．
焼き始め数分で 出なくてはいけない「ピエ」と呼ばれる
淵のヒラヒラした アーモンド部分が全く出ない．．．
生地を絞り出した際に あれよあれよと言う間に
だらりと広がってしまう．．．この時点で駄目！
温度調整を誤り 焼き過ぎ気味でカチカチ
逆に温度を上げない様に．．．と低い温度で焼いたら
べっちゃり ねっとりしすぎてしまう．．．
マカロナージュの際の混ぜ不足による失敗は 表面が
ツルツルにならず 亀裂が入ってしまう．．．
逆に 混ぜ過ぎだと つややかな表面にならずしかもべったり
「もう！２度とマカロンなんて 焼かないからね！！」と
あの時は かた～く心に誓ったものです
あれから随分の月日が流れ すっかり私の脳裏から消えていた
「マカロン」ですが ここ数ヶ月お邪魔するブログ先で
マカロンの話題が多い事！びっくりです
私も 猫と同じで 過去の事は忘れちゃうタイプなのかな（笑）
懲りずに ドキドキしながら作ってみたりした訳ですが
あれだけ！泣かされたマカロン．．．久々でしたが
ちゃんとしたカタチで 出来てる～♪
しかも 我がやのオーブンったら 温度が割と不安定なのに！
習った当時の事を思い出しながら ドキドキでした．．．
普通のメレンゲ菓子やドイツ風マカロンには それほど感激も
しなかった我が夫も「ナニ？コレ？ウマイ！」とお気に入り
（ちなみに 夫はこのタイプのマカロン この時に初体験）
早速 次の日 夫のオフィスへ差し入れで持たせたところ
みなさん 朝からペロッと平らげたそうで 大人気となりました
（アメリカ人のみなさんは マカロンの存在を知ってます）
それ以来 お陰さまにて私の仕事も「マカロン」
張り切って 作らせていただいてます
遅ればせながら マカロン・デヴューかしらね♪
今日は ちょっと心配ですがワシントンD.C.までの発送
少しでも フレッシュでお届けしたかったので 昨夜
シャカシャカと作っていた訳ですが どうでしょう？
手渡しなら問題無いのですが 壊れずに届くでしょうか．．．
過去に一度 知人に贈り物で配送した際 バキバキに割れて
到着したそうなので 本当に心配なのですが．．．
通常は ジャムかバタークリームをサンドするのですが
日持ちを考慮 クーベルチョコレートをテンパリングして
挟みました
あの有名な パリの老舗「ラデュレ」のマカロンも美味しいけど
私のは 無着色・無添加ナチュラルで素朴なマカロン
だから この３種類（バニラ／ココア／苺またはフランボワーズ）しか作らないの．．．
【手作り菓子（BAKING）の最新記事】
私たちは、洋菓子の華やかなデコレーションに注目しがちで、こんなシンプルな焼き菓子の苦労のことを考えたことがありませんでした。
うちの旦那はメレンゲ菓子が大好きです。
フランスの郷土菓子を売っているお店に行けば、かならずマカロンを探すそうです。
よく出張先（東京など）から、買って帰っています。
この写真を見せたら、「アメリカからお取り寄せする～」と、大騒ぎしそうです☆
お店で買ったようなマカロンですね！マカロンは、お店で買って食べるもの、と思っていたのですが・・・さすが！の出来映えです。ホントにいつもいつも、ステキな料理とお菓子でびっくりしてしまいます。旦那さんは、毎日レストランでお食事しているみたいでしょうね、きっと。
アメリカでは、私はマカロンをお目にかかったことがありません・・・泣。アメリカにも美味しい、フレンチのパティストリー屋さん、ってあるんでしょうか・・・？
う～～～こんな写真を見せられたら、食べたくなってしまいますう・・・。
そーーーんなに大変なお菓子とは知りませんでしたー。値段が高いのもうなづけますね＾＾
アメリカ在住でいらっしゃるんですか？
またゆっくりブログ読ませていただきますね♪
ワタシ、知りませんでした。
でも、そんな職人泣かせのお菓子、食べてみたいです。
ほんとにいつもお店やレストランみたいですね。
見た目って大事だと思うので、そういうセンスがあるというのはすばらしいですね♪
そうそう・・お気に入りグッズ・・だったかな？・・の、ブランシュガーベアー・・ワタシも最近日記で紹介したアイテムだったんですよ！同じものお持ちでびっくり。
あれ、すごくいいですよね～
昨日遅くまで作っていただいてたこと知ってます・・・。
ほんとにほんとに嬉しいですっ！
とっても美しいマカロンたちですねぇ！
とっても楽しみです。無事に届くことを祈るのみです。
ユキティさんの苦いエピソードは”そうそうっ！”と
うなずくものばかりでした。ピエの件、マカロナージュ・・・。
その努力の成果が実ってこのマカロンが出来上がったのですね。
久しぶりに作られたとはとっても思えません。もうコツが
しっかり身に付かれている証拠ですねっ！
では改めて、デリバリーの無事を祈って・・・。
実は私、まだ食べたことがないんです。
初めてのものは最初が肝心ですから、
昨年パリを訪れた際に「ラデュレ」でと考えていたんですが、
あまりの毒々しい色に、ひいてしまいました。
ユキティさんのように、無着色・無添加を追求されてるのは、
非常に大事だと思います。
しかもまだ食しておりません。
貴重かな？あまり食べたいな～と思うようなスタイルじゃないというか（笑）
そしてこの間やっとダックワーズの生地を食べたばかりです。。。
このマカロン、こちらで買うと私には甘過ぎて駄目なんですが、
ユキティさんの作ったマカロン♪だったら、絶対大丈夫だわ。(^^)v
（↑何を期待してんだろう、わたし？爆）
ユキティさん、早くベネチアに遊びにいらしてぇ～～～(^^)/~~~
マカロン、ブームなんですね。
私も昨年までは知りませんでした。
どうもこの形が気になっちゃうんですよ（笑）
やっぱり上手に作るのは難しそうですね。。。
マカロン、ブームなんですね。
私も昨年までは知りませんでした。
どうもこの形が気になっちゃうんですよ（笑）
やっぱり上手に作るのは難しそうですね。。。
mayuさんのところで、難しいという話は聞いていましたが。
ＤＣまでの配送って、やっぱりmayuさんのとこだったんですね～。なんだかブログ上で両方のお家に居るマカロンを見られて、不思議。
私は昔は大好きで食べてましたが、ナッツアレルギーになってからは、このブームも静観するのみ（涙）
でもでも、もし食べられていたら、無着色・無添加ナチュラルなユキティさんのところのを是非頂きたいものだと思いましたよ。
日本で人気な有名なものも、かなりきつい色がついてますからね。
ところで↓「アメリカン・カントリーのカワイイ系は苦手でヨーロッパぽい小物を ちょっとづつ集めてるんです」とありましたが、私も同じ。
大草原の小さな家に憧れていたので、あれはアメリカンカントリーなのですが、部屋の趣味とかは、ローラの家よりも、ヨーロピアンなオルソン家のほうが好きなんです。
ヨーロッパっぽいものでも、私の部屋だけは、イギリスのロマンチックな感じで。あと他のところはロートアイアンなど、南欧風な感じに、私も少しずつ集めたいなと思って。
ところで、マカロンって作るの大変なんですね。
mayuさんのところで、大変だっていうのは聞いていましたが。
ＤＣに送るって、やっぱりmayuさんのところだったんですね。もうすぐmayuさんのところでもマカロンが見られるのは、楽しみ。
私はここ数年ナッツアレルギーになってしまったので、最近のマカロンブームも静観するのみ。
でも、もし食べられるのだったら、ユキティさんのところに注文します。だって、無着色・無添加ナチュラルなんですもの。最近話題をふりまいている有名パティシエのところのマカロン、かなり色がすごいですよ～。ナッツが大丈夫でも着色料で駄目かなと思いますもの。
ところで、私もヨーロッパっぽい小物は大好きです。大好きな大草原の小さな家のローラの家はアメリカンカントリーですが、お部屋の感じとかは、ヨーロピアンなオルソン家のほうが好きでした。
そうそう、いつも言おうと思いながら忘れちゃって。リンク貼らせて頂いていいですか？事後承諾ということで、頂いていきますね。
すばらしい出来ですね～
しかも無着色、無添加いいです～
僕もこっそり作ってまして、心の片隅に追いやろうとしてたんですが、これからの教訓にするためにマカロンアップしてみました。
毒々しい色だし、見事に失敗したんですけどね。。。
参考にさせていただきましゅ～(;_;)
僕もＴＢさせていただきましたのでよろしくです。
白身で、主役じゃないよなぁ～とか思い、
なんか食べ応えなくて（日本のしか食べたことないですけど）イマイチ好きになれなかったケド・・・
ユキお姉のだったら食べたい♪
というか、やっぱりユキお姉は器用すぎです。
なんでも作って、プロ。
おぉ～素晴らしい♪
日本の出版社は何を見てるんだろう・・・？
売り込みたいくらいですぅ。
チーズくまさんのご主人は お洒落な方ですね♪
洋菓子って 見た目がゴージャスなデコレーションに
ついつい 目が行ってしまいますよね
メレンゲを使った 特にフランスあたりのお菓子は
とっても繊細で 手のかかるツワモノです
私も もう絶対に作らないぞぉ！と心に誓ったくらい
でも リバティの事は言えませんね 笑
過去の事は忘れて 今はせっせと焼いてます．．．
壊れなければ 日本にだってお届け出来るのに
チーズくまさんのお宅へ届く頃には 粉々だったり．．．
アメリカで 私もパリジャン・マカロンは
まだ お目にかかった事が無いです．．．
絞り出した 普通のメレンゲ菓子ばっかりです
こちらにも「フレンチ風」のお店がありますが
どう見ても「見た目アメリカン」なんですよ 笑
毎日がレストランな訳が ある訳ないじゃないですか
納豆と酢の物と肉じゃが．．．こんな粗食だって
勿論ありますよ♪
ようこそ♪いらっしゃいませ
日本では マカロン しかもちっちゃな小粒で
ひと粒３００円ちかくしてますよね？
とっても 高級品でパクパクなんて食べられません
ここアメリカでは パリジャン・マカロンは
まだ一度も お目にかかった事がありません
日本は やはりスイーツ戦争 激しいですね！
日本から離れていると 取り残されそうになります
特に 食べ物のブームの移り変わりは激しいですね
私も 去年の暮れに「へぇ 流行ってるんだ．．．」
って それから作り始めたんですが こちらでは
メレンゲを絞り出したものを「マカロン」と呼ぶので
「なにこれ？」と言われたりもしますよ 笑
あのシュガー・ベアは 優れものですね♪
可愛いし 私も重宝してますよ～
どうか 無事に届きます様に．．．
ほんとに！とっても不安です 心配です．．．
手のかかる やっかいなお菓子ですよねー
まだまだ 私も完璧では無いので
着色料を使わずに もっと綺麗なピンクが
出ないものかと 改善中です．．．
もっと綺麗なピンクになったら 試食してくれますか？
＞昨年パリを訪れた際に「ラデュレ」でと
＞考えていたんですが、
＞あまりの毒々しい色に、ひいてしまいました。
そうなんです マカロンがとっても有名ですが
色が．．．ものすごくドギツイですね
アメリカのお菓子と 大して変わらず．．．
私のマカロンは 自然の色なのでちょっと薄くて
ピンクも あまりきれいじゃないかも．．．
でも「自然色」を一番に考えたいので この方針で
作っていこうと思います
ダックワーズは フランスのお菓子だと思ってましたが
たしか 日本の方が作られたお菓子なんですよね
こちらも 人気なんでしょうかね～
ほんとに 日本人は食べ物に敏感な人種ですね
マカロンにしても ダックワーズにしても
メレンゲで ふわわっ．．．と消えちゃうような
食感がいいのかなー？
甘いものが苦手な方は 絶対に好きになれそうに無い
お菓子の部類ですよね．．．
ベネチアでは イタリアのマカロンも買えますか？
って言っても 地方に寄って色々なのがあるけど
そう言えば 路地をクネクネしたところの
ちーっさなお店で ガレットみたいなマカロンを
食べましたが 頭が痛くなるほど甘かったです
（でも それなりに美味しかった）
saicuccioさんも マカロン 作ってみます～？
ようこそ♪いらっしゃいませ～
マカロンは 慣れるまでちょっと手強いかもしれません
でも ぷくーっとピエが出来た時には 感激です
何度も焼いて コツを掴むしかないかも知れません
しかし マカロンキットが売られているとは
驚きですね 便利かも．．．
ワタクシも少し前に卵白が余ったから、アーモンドプードル入れたらマカロンが出来るよね、ふふふーん、と作り始めたら「なんじゃ、これはヌガーか？｣と思うような恐ろしい物体が出来ました。
レシピも見ずに作っちゃった(ーー;)
もったいないお化けが来るぅ～。
しかしユキティさんのマカロン、いったいいかなるお味が？！
た、食べてみたい(泣)
見ただけでも、近所のケーキ屋よりずっと美しくて美味しそうです。
でもって、チョコでテンパリングかぁ。
じゅ、じゅるっ。
もう 私の中では マカロン＝mayuさん
こうなっちゃってますけど．．．笑
昨日 ドキドキで発送しましたが 無事かな～
こちらの郵便局は 荷物の扱いが荒いから．．．
キャロラインさんは ナッツ・アレルギーもあるの？
ほんとに大変ですね～
じゃ それ以外でキャロラインさんにもいつか
食べていただける様に 無着色／無添加／オーガニック
頑張って作り続けます♪
＞お部屋の感じとかは、ヨーロピアンな
＞オルソン家のほうが好きでした。
私も♪ヨーロピアンなものに限定して せっせと
あつめてるんですよ～
あら～ こっそりと作ってたんですね？？？
うん うん。。。「失敗は成功のなんとか」って
言うので どんどんと作りましょう♪
また作ったら ぜひとも記事にしてくださいよ～
自然の色は 見た目は冴えないけど
あくまでも自然にこだわりたいんです．．．
そうなのよ～ マカロンは手がかかるの
＞白身で、主役じゃないよなぁ～とか思い、
＞なんか食べ応えなくて（日本のしか食べたことないですけ
＞ど）イマイチ好きになれなかったケド・・・
ふにゅ～って食感だものね 笑
お腹にはたまらなそうだけど 血糖値が上がりそう
甘党でなければ 早々食べられないかな？
でも 日本じゃ マカロン旋風！よね？
＞日本の出版社は何を見てるんだろう・・・？
＞売り込みたいくらいですぅ。
そんなに褒めてもらっちゃって 嬉しいです
でも 何も出ないわよ 笑
マカロンを送りつけようかしら．．．
ユキティさんのマカロンがってわけじゃないですよ！
ユキティさんのマカロンは食べてみたいなぁと
初めて思ったです。
それは何故か！とっても色がナチュラルなので、よく売り場で見るのはビビッドカラーなので？？？とおもっとったです。
失言が多くてすみませんー（汗）
あぁぁ 私も↑ そう言うつもりで言ったのでは
無いです 言葉は難しいです とほほ．．．
すみません～ 私も汗．．．
マカロンは とても甘くて「好きじゃない」って
方が 私の周りでも沢山いらっしゃいます
ダックワーズの方が まだケーキっぽくて
入り込みやすいですよね．．．
ん～ 私も久しぶりに焼いてみようかな？
マカロンのレシピに 小麦粉が入っただけのような
親戚なんですよね フランス菓子はみんな似てます 笑
あぁぁ 私も↑ そう言うつもりで言ったのでは
無いです 言葉は難しいです とほほ．．．
すみません～ 私も汗．．．
マカロンは とても甘くて「好きじゃない」って
方が 私の周りでも沢山いらっしゃいます
ダックワーズの方が まだケーキっぽくて
入り込みやすいですよね．．．
ん～ 私も久しぶりに焼いてみようかな？
マカロンのレシピに 小麦粉が入っただけのような
親戚なんですよね フランス菓子はみんな似てます 笑
旦那さん出張ざますか。女子だけのパーリーを楽しんでください。
マカロン実は大好きですだ。
最初は駄菓子屋にあるような、緑やピンクのバホバホした安っぽい皮のお菓子だと思いこんでて敬遠しとりましたが、誰かが買ってきたマカロンを食べてみたらメタメタうまかった！
それからファンざます。
※これは仕事仲間からのリクエスト：一度ユキティさんの冷蔵庫の中身がみたい！だそうです。もちろん無理だとおもうで軽く無視してくだされー。
私から見たら完璧を越しています（＾.＾）。
でも分かります。本人がそう思わなければそれは
完璧ではないのですよね・・・。
ユキティさんの探求はどこまでも続くのですね・・・。
もちろんですっ！ピンクでも黄色でも白でも何でも（＾.＾）、
試食させていただきますっ！
一緒に オンナ・パーティに参加しませんか？
もちろん よっぺーさんお料理してください♪
そうね～ 親子丼なんか作って欲しいな♪
冷蔵庫の中身ですかー．．．？
我が家は 冷凍庫も冷蔵庫もすごい事になってます
冷凍庫は あらゆる素材がストックされてるので
夫には 全く理解出来てませんし．．．笑
面白いので 今度写真でも撮ってみようかな？
ろくなものが入っていないです ほんとに．．．
胃腸薬 風邪薬 バービーのおやつも入ってたりと
バラエティに富んでます 笑
完璧を求めてたら キリが無いけれど
もっと上を見つめながら 作っていたいです♪
いつも ひとつふたつは ぶつけて割れたり
形が楕円形になりすぎたりして はじかれてしまう
マカロン達は 夫のオフィスへGO！か いつも
バービーと行くカフェの女の子たちに（スタッフ）
差し入れしたりしてます
試作して あふれる事があるので その時には
送らせてもらいますわ♪食べてね♪
話題が冷蔵庫にいっちゃいました 笑
マカロンも ものすごーい色のものがあるんですよね
フランスって フードカラーこんなに使ったっけ？
って 良く思いますが．．．
自然な色のものの方が 食欲をそそります
作られた色は あまり手が出ませんね．．．
日本の 色々なマカロンを食べてみたいです
コメントが遅れてすみませんでした．．．
お菓子って 分量を計る時点でいつも神経を使います
お料理やパンなんかは わりかしいい加減にやってるけど
お菓子は微妙ですからね 特にこのマカロンは
神経ピリピリ状態ですよ 笑
ヌガーですか。。。それはそれで美味しそうですね？
私も 時々いい加減に作ると 全く違う物体になって
それを喜んで食べてる夫がいて 面白いです 笑
発送する時には チョコが一番日持ちしそうなので
でも これからの時期は溶けちゃうかも．．．
ネットサーフィンしていたらユキティさんの美しいマカロンに心奪われました!!
う・美しい(´Д｀)
何をどうやったらそんなに美しいマカロンがしあがるんですか!!
この間のバレンタインに初挑戦して完敗したもので･･･もう暫くは見たくないと思っていましたが、ユキティさんの美しいマカロンを見て勇気が出てきました。
私もいつかこんな可愛いマカロンが作れるよう再チャレンジしてみようかと思います。
ようこそ♪いらっしゃいませ
今年のバレンタインには ブームも手伝って
沢山の方が マカロンを作られた事でしょうね？
ちゃんとレシピ通りに作っても コツが掴めないと
失敗しやすいので 諦めがちですが．．．
ぜひとも 再度挑戦していただきたいです！
アーモンド菓子なので コストは高いですけど
失敗は成功へのカギですから！！！
クリックしても Hy4さんのブログへと飛んで
行かれませんが 良かったら再度 アドレスを
教えてくださいませ♪
大変失礼しました(>_<)
今度こそちゃんと貼りましたので；
まだまだ、ブログ初心者のHPですが来て下さると大変嬉しいです(//▽//)
そうそう。
マカロン主体が卵白だと思ってたらアーモンドパウダーにより大変高級菓子なんですよね；
その分一つ一つ丁寧に作らねば・・・気を引き締めて精進します(≧ω≦)
どうもありがとうございます
さっそく これから遊びに伺いますね♪
そうなんですよ アーモンドが高いので失敗すると
みなさん「もったいないからもういいや」って諦める
方が多いんです 私もそうでした．．．
日本では ひと粒２００円は下らないでしょう？
とっても高級菓子なんですよね．．．だからこそ
自分で作った時の感激は ひとしおなんですね♪
ぜひとも 頑張って作られてお披露目してください♪
楽しみにお待ちしてます！！
皆さんがおっしゃっているようにマカロンがそんなに大変なお菓子だとは思いませんでした。
マシュマロの高級品だと思ってましたよ。。。
いやはや無知とは恐ろしい。
ようこそ♪いらっしゃいませ
マカロンって 見た目も普通っぽい形ですし軽いし
どうって事無いお菓子って思われますよね 笑
自分で作る前は私も 安易に考えてましたが．．．
フランスでは パティシエ泣かせなお菓子のひとつなので
もっともっと極めたくなる重いです
この写真、手作りなんですか??
私は一度だけチャレンジしようとして、
会えなく失敗しました・・・
すごい、買いたくなります！食べてみたい・・・(笑)
レシピ、よかったら今度のせてください！！
ようこそ♪いらっしゃいませ
そうです 恥ずかしながら私の手作りのマカロンです♪
最初は みなさん手こずるマカロンですが 思い切り
失敗して失敗してコツを掴んで 焼き慣れをする事だと
思いますよ 私もとっても悩んだお菓子のひとつですから！
ぜひもう一度 頑張ってトライしてみてください♪
初めてにしては結構上手に出来ていて感動したのを覚えています。マカロンというお菓子を知ったのもその時で、友達にあげたら「これ何？」と言われ「いいから食ってみろ！」と阿呆な会話が繰り広げられました。
マカロンはバリエーションが豊かなのでよく作ります。青色のマカロンってあんまりないですよね。
それにしても、マカロンお上手ですね！！
感動しました。是非、レシピを載せてください！
ようこそ♪いらっしゃいませ
マカロンは お店によってだいぶ味も違うようですね
今 マカロンブームですから色々な食感のマカロンを楽しめる事でしょう 私がスクールのクラスで習ったマカロンは フランスでも有名なお店で働く経験者の講師に教えていただいたものです なのでホンモノに近いのかな？と思っては居ますが...
材料の選び方でも出来上がりに違いが現れます
純粋な粉砂糖とアーモンドプードルはご自分で直前に挽いた方が良いかと思います 色つきマカロンには詳しくありませんがブルーのマカロンはどうでしょう？見かけませんか？ブルーベリーとかラベンダーとかありそうな気がしますが...
やっぱり、マカロンは手間がかかるんですね。
ＴＢさせてください。