いろいろな 穀物素材が大好きなので
ポレンタ料理も しょっちゅう食卓に
登場しています 今日は．．．
イタリア料理では まさに「名脇役」的存在の
POLENTA＝ポレンタですが これは
とうもろこしを 粉状に挽いたものですから
早い話「粗挽きコーンミール」ですね
以前 イタリアを横断した際に気づいたのですが
北部の方で このポレンタを使ったお料理が
目につきました イタリアでも北部と南部では
大分 調理の仕方も素材も微妙に違いますからね
このポレンタは 色々な食べ方がありますので
心得たら きっとレパートリーも増えるはず！
マッシュド・ポテトのように クリーミーに調理して
ゴルゴン・ゾーラと和えて トロ～ンとしたところを
お肉料理の付け合わせに．．．
この食べ方が 私は一番！好きなんですが
あとは 硬めに練って固めてから切り分け
オードブルにしたり グリルしてパルミジャーノを
振っていただいたり．．．
普段のパンにも ゴロゴロ ざっくざくと入れてますし
パウンドケーキなども焼いています
今日は 普段の食事でも おもてなしでも好評な食べ方
調理して固めたポレンタを セルクルなどで丸く型取り
両面を軽くグリルしたら パンチェッタと
（塩辛いイタリアのベーコン）フォンティーナチーズを
重ね もう一枚のポレンタでサンドして
チーズが溶けるまで しばらく焼きます
パンチェッタが チーズに埋もれてしまい
見えなくなってしまったけど．．．
なんとなくキャビアをのせたら ちょっぴり豪華になって
錯覚すら覚えてしまいそうな 罪な素材ですね 笑
（とは言え グレード「中の下」クラスのキャビア．．．）
コーンブレッドを口にした方なら きっとこの香ばしさが
言葉でも 伝わるはずです
ほんのりと とうもろこしの香ばしさと甘さが
なんとも言えない 素朴な美味しさ♪
塩辛い系の素材と合わせるのが ピッタリですね
ただ 気をつけたいのは 調理の仕方でポソポソに
なってしまったら やはり美味しくないです
ふわふわっと仕上げるのが コツです．．．
【手作り料理（COOKING)の最新記事】
ポレンタに、北部イタリアの山のチーズ、
フォンティーナを合わせておられますねっ♪
フォンティーナは、イタリアのチーズフォンデュの材料としても有名ですが、素朴なポレンタにも相性がよさそう。食べてみたいです。
ゴルゴンゾーラもパルミジャーノの北部のチーズ。
土地のもの同士は、仲良しですね。
コーンもチーズもこんなに美しく料理してもらったら、本望でしょう☆
キャビアまで飾ってもらって…。
イタリア北部の人は本当にポレンタをよく食べるので、
南部の人は北部の人を「ポレンタ食い」といって嘲笑するのだとか。
自分の土地ではできないので、やっかみ半分、南部の食材自慢半分の言葉なのだと思います。
いつもレストランでいただける
ようなお料理ばかりですねぇ。
私は↑ちーずくまさんのように
チーズに詳しかったりしないので、
ユキティさんのお料理に、いつも
わぁ！とか、すごぉい！とか
言ってるばかりですが（＾.＾）、
これからもおじゃまさせていただきます！
私はまだ作ったことがないので、
私もポレンタを使ったお料理、
トライしてみたいと思います！
私の大好きなポレンタをこんな美しく美味しそうに見せられると・・・（笑）
しかもキャビアまで・・・。ぁぁぁ。
でもユキティさん、この辺のちょっとコジャレたレストランよりも100倍美味しそうですよ。
そう。北伊ではよく頂きますよね。山小屋なんて行くと、もう定番。チーズ・きのこソテー・サルシッチャ（ソーセージの様な物）・ウサギ肉料理、何にでも漏れなく付いて来ます。
ベネチアではバカラとかイカの黒墨なんかと。
ユキティさんのご主人、毎日こんな美味しい物を食べているなんて、どんなに恵まれているか解ってるんでしょうかね？（って、私が怒ってどうする？(^^ゞ）
食感が想像できないけど面白そうです。
ポレンタ、パンチェッタ、キャビア、フォンティーナチーズ...食べたことのないものばかりだけどこの画面を見たときから味を考えただけでよだれが止まりませぬ～
日本にユキティさんのお料理の食べれるお店出してくださいませ～
食べてみたいものばかりです
うわっ♪チーズ・プロッフェショナルの
チーズくまさんに こういうお言葉を
いただけると 嬉しいですね～
なるべく 素材とチーズの産地を意識して
合わせるようにしてるのですが．．．
フォンティーナは美味しいですね♪
スイス風チーズフォンデュと また違う風味で
とろ～んとクリーミーで お気に入りです
「ポレンタ食い」とは 可笑しいですね？
そんな言われがあったとは 知りませんでした
きっと アメリカ南部でコーンミールを食べる
習慣を 色々言う方々とおんなじでしょうね
ありがとう♪
いつも そうおっしゃっていただけるので
作る励みになってます♪
ポレンタは 火加減さえ気をつければ
まず 失敗は無いので ぜひお試しください
クリーミーポレンタに フォンティーナを
絡ませるだけでも美味しいです♪
チーズについては 私も一般的知識しか無いので
知ってる事を いつも出し切ってる状態です 汗
＞でもユキティさん、この辺のちょっとコジャレた
＞レストランよりも100倍美味しそうですよ。
こんな嬉しいお言葉をいただけるとは．．．
嬉しいでございます～
ウサギとかキノコとか ソテーしたソースが
染み込んだポレンタ 美味しいですね
「サルシッチャ」は まだ食べた事が無いので
ぜひ 試してみたいです♪
＞ベネチアではバカラとかイカの黒墨なんかと。
これ！とっても美味しそう♪
ベネチアって魚介がおいしいですね～
美味しいカラマリを 思い出しました♪
夫は「風変わりなものが食べられる」と
いつも ドキドキしているそうです 笑
どういうドキドキなんでしょう．．．？
ポレンタは とうもろこしの香ばしい
香りと甘さと 食感が楽しいですよ
まず マッシュドポテトのように
クリーミーポレンタから 試してみたら
良いかも．．．
やすくんの 創作力で色々アレンジして
ぜひとも 紹介してください♪
いつか 帰国したらお店．．．持ちたいです♪
ユキティさんのお料理って本当にいつもおいしそうですよね。
こんな食べ方あるんだぁみたいな
新たな発見が多いです。
ポレンタって付け合せでしか食べたこと無いので
以外でしたよー。
（しかも食の好みがすごく似てます！！）
今度、探してつくってみまーす。
おはようございます
いんちょーさんのところから戻ったら
コメントが入っておりました．．．
褒めてくださってありがとうございます
とっても嬉しいです♪
そうですよね ポレンタって 普通
大体が脇役ですものねー
これは 小さめに焼いてオードブルにすると
チーズと相性も良く とってもウケるので
お勧めですよ！お試しください
くふふっ 食の好み 似てましたか？
そう言えば いんちょーさんもお料理は
されるんですよね？
コメントいただいてましたよーー。
すごいタイミングですね(^-^)
そうなんです、実は料理好きなんですよ。
エスニックや和食をよく作ります。
それにしてもそちらは新鮮な野菜や果物が多いんですね。
都会に住んでいるので嫉妬してしまいますよォ。
ベジタリアンではありませんが
野菜が主食なので、ユキティさんのお料理には
食指が動いてしまいます。
アーティーチョークのパスタなんて
見ているだけでよだれがでそうでした。
たはは・・・・。
なんか あっち行って こっち行って．．．
行ったり来たりでしたね 笑
いんちょーさんのお得意料理は
エスニックや和食ですかー？いいですねぇぇぇ
食べてみたいですね いんちょうさんのお料理！
こちらでは 野菜や果物は新鮮で珍しいものも
手に入りますが 逆に和の食材は入手困難ですから
私の和食は なんとなく「なんちゃって和食」に
なってしまってます．．．苦
私も 野菜や果物を面白く調理してみたいので
「意外性」を 楽しんでいるのですよ～♪
私の初ポレンタはほろ苦い失敗の味でしたが、
こちらのはとっても美味しそう。
次回つくる時は私ももっととろとろにして、チーズをたっぷりいれてみようと思います。
ようこそ いらっしゃいませ♪
私のお気に入り そして懐かしの銀座界隈の
色々なお店の紹介は 目をパチパチしながら
お腹をグーグー言わせながら 拝見してますよ
うらやましいです．．．
ポレンタは クリーミーでトロトロン♪加減が
微妙ですね チーズを混ぜるとコクも出て
ほんとに美味しいです
おつまみには 一口サイズでこんな風に作られると
お勧めです
あとで またそちらへもお邪魔します♪