ケイジャン・ローストチキン

我がやの　定番鶏肉と言ったら　コレでしょうか？
一見「おぉっ！」と思われます　丸焼き料理も　実は超簡単！
まるごとチキンを買って来て　味付けして焼くだけのこと





でもね　ちょっとした手間で　美味しく出来るか？出来ないか？
分かれ道となるんですよね〜　ほんのちょっとの手間．．．

まず　丸ごとチキンを買ってきましたら　水を張ったボールに泳がせて
軽く洗って　ペーパータオルで　水気を良く拭いておきます
次は　マッサージです　ケイジャン料理になんにでも使えます
自家製ケイジャン・スパイスを　鶏の体にすり込みながら
マッサージをしていきます
この時に　背の皮と身の間に手を入れて　皮を破かぬように
「ポケット」を作り　この中にも　スパイスをすり込みます

次は　お注射です　これ　ちょっとアブナイ写真みたい？ですが
このように　お肉用の注射器で　あらかじめ作っておいたマリネ液を
鶏の体　数カ所にインジェクトしていきます
（写真左は　自家製ケイジャン・スパイス）





ちなみに今日は　バタービネガー・マリネ液を作りましたが
お注射をすることにより　お肉の中に　十分　味が浸透しますし　
焼いている間に　乾燥してしまうのを助けるのです
パサパサしているチキンほど　美味しくないものは無いですよね

これで　準備完了！
あっ．．．忘れていました　鶏肉のお腹は　空洞になっていますから
野菜やフルーツを詰め込んで焼きますと　香りが付いて　尚美味しいです
今日は　ケイジャンということで　オニオンとレモンを詰めました
（たまたま　有り合わせがコレだっただけなんですけど．．．）
丸ごとチキンやターキーは　低温でゆっくり焼かねばなりません
最初　ホイルをかぶせて４０分ほど焼き　途中で何度も
スプーンで肉汁をかけてあげながら　ホイルを外して更に４０分ほど
今日は　１時間２０分で焼き上がった　ケイジャン・チキン！

さすがに　二人では完食は無理ですので　身をほぐしてサラダに
サンドイッチに　残りは　骨ごとお鍋でグツグツ煮込んで
ストックに．．．骨の髄まで調理出来ますから　
いつも我がやは　鶏肉は丸ごと買いです

アメリカ南部の味　懐かしい〜！ケイジャン・ローストチキン　
セイジをふんだんに使った　レモンセイジ・チキンも好きです
セイジバターを　たっぷりすり込んで「ポケット」に
セイジの葉と　レモンスライスを挟んで　
お腹にもセイジとレモンをゴロゴロ入れて．．．
バターを使ってますが　レモンのさわやかさで
さっぱりローストチキンになります

Comments

この鶏さんもしあわせ者ですね。
マッサージの後に、かわいい靴下を履かせてもらって♪　ぷぷっ。

Posted by オクラ at 2005年03月16日 04:10

すばらしい!
「マッサージ」と「お注射」、真似してやってみます!お化粧品用に売っている注射器でいいのよね!?
生肉が触れないので、ゴム手も買ってきます。

ちなみにここんとこウチのオーブンは「焼き芋」専用になっていて、サツマイモ入れてなくても、扉をあけると甘〜い香りがするんですよ。

はふはふ。

Posted by naipi at 2005年03月16日 07:02

うわ〜〜〜〜！
美味しそう〜♪

チキンの丸焼きって食べた事ないんですが、
思わずチャレンジしたくなりますね！
ｏ（＾−＾）ｏ

・・あ、でも家にはオーブンがなかった・・。
電子レンジじゃ無理・・ですよねf(^_^;)

Posted by 凪 at 2005年03月16日 12:17

こんにちは、トラックバック、ありがとうございました。
チキンの丸焼きでもいろいろありますね。ケイジャンを使ったレシピ、今度試してみます。手をかければかけるほどおいしい鶏ができそうですねー。

Posted by わかな at 2005年03月16日 19:47

オクラさん

４年前に買った　この鶏の靴
まだ　在庫があるんだもの　使わなきゃ．．．
ちょっと　着飾ってみました

Posted by ユキティ at 2005年03月16日 23:16

naipiさん

マッサージと　お注射ですよん♪
そうですね　思いつかなかったですけど
化粧品用のでも　針が太ければ大丈夫かも！
しかも　手袋してたら　お医者さんみたいです．．．

いいな〜　焼き芋．．．美味しいですよね♪
こちらでは　サツマイモ見つけるのに　
結構　苦労するんですよね．．．
ほかほか　ほくほくなのが食べたいです

Posted by ユキティ at 2005年03月16日 23:19

凪さん

いらっしゃいませ♪
日本では　丸焼きってそれほど馴染みがないですよね　
私が　日本に居た時も丸ごとチキンを探すのに苦労しましたが
今は　アウトドアブームですし　手に入り易いですよね？

ん〜．．．電子レンジでも調理出来るかと思いますが
「蒸し鶏」のようになってしまいそうですね？
それはそれで　美味しいのでしょうが　笑

Posted by ユキティ at 2005年03月16日 23:24

わかなさん

いらっしゃいませ♪
「ローストチキン」で　みなさんのブログを拝見しましたが
ほんと　色々な調理法がありますね？
日本の方は　ダッチオーブンでアウトドア料理が
多いように見受けましたが．．．

丸ごと焼くのは　難しそうですが　実は　簡単！美味しい！
ケイジャン味　ぜひお試しください♪

Posted by ユキティ at 2005年03月16日 23:30

いかん、めまいがしてきた…
美味しそうすぎる！しかも紫のひらひらまでつけてるし！
レモンとオニオン詰めのケイジャンチキンかああああ。絶対美味しいに決まっている！決まりきっている！！！！！！ミスターオクレがもてないに決まってるように！
こうやって注射すれば、中までちゃんと味のしみたチキンになるんですね。
レモンセイジチキンも気になる！絶対おいしいはずだー。サッパリしてそうで。
うーん、アメリカまで首をのばして食べにいきたいーーーー。
私もヒレと一緒で大のハーブ好きです。
特にみょうがには目がないです（あれはハーブじゃないか）

Posted by よっぺー at 2005年03月17日 01:04

よっぺーさん

丸ごとチキンを焼くとね　次の日から夫のランチも楽なのよ♪
チキンサラダ、チキンサンドイッチ、チキンスープ．．．
しばらくは　鶏づくしになります　笑

レモンとセイジとバターが　うまい具合にシットリと
とっても美味しいのよぉ〜
よっぺーさんも　ハーブ好きなのね？おいしいよね？
みょうが！！！私も大好きです！
でも　ここじゃ売ってない．．．たとえ売ってても
すごく高いと思いますよ〜
あの　エキゾチックな香りと味がたまりません

Posted by ユキティ at 2005年03月17日 02:25

追記　わかなさんへ

私のPCが　Macだからかしら？
わかなさんのところへ　お邪魔出来ないんです
コメント送信エラーになってしまうの．．．

Posted by ユキティ at 2005年03月18日 08:47